Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 30 mn

ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 100 g de gruyère
- 125 g de mozzarella
- 200 g de tomates cerises
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 poignée de basilic
- poivre
- 1 verre de lait

Préparation :

Disposer la pâte dans un moule à quiche, couper les tomates en 2 puis la mozzarella en dés, les disposer sur la pâte, parsemer le basilic.
Dans un saladier mélanger les oeufs la crème fraîche le lait puis le gruyère, les battre et recouvrir la pâte. saler et poivrer

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuillettée
- 1 gros pot de crème fraîche épaisse
- 1 paquet le lard salé
- 1 paquet de dés de jambon blanc
- 6 oeufs
- poivre et paprika
- 200 g de gruyère râpé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les lardons dans une poèle anti-adhésive.

Dans un saladier, versez la crème fraîche, les oeufs, le poivre et une pincée de paprika (ne salez pas car les lardons le sont déjà).

Egouttez les lardons dans de l'essui-tout afin qu'ils soient moins gras.

Etalez votre pâte feuilletée dans un moule en prenant soin de la piquer avec une fourchette.

Versez délicatement la préparation crème fraîche + oeufs sur la pâte, puis parsemez de dés de jambon et de lardons et recouvrez de gruyère râpé.

Enfournez pendant 60 mn environ en surveillant la cuisson (piquez la pointe d'un couteau au milieu de la quiche pour vérifier si elle est cuite).

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Facile et rapide à réaliser

Voici la recette de la Pâte à crêpe que j'ai sélectionné pour vous. Elle est simple à réaliser même pour un débutant en cuisine et prend peu de temps à préparer. Pour vous aider j'ai essayé d'être le plus clair possible, en vous guidant étape par étape pour la préparation de vos crêpes
Avertissement : preparez votre pâte à crêpes quelques heures à l'avance
Cette recette de Pâte à crêpes conviens pour 8 à 10 personnes
Temps de préparation 10 min - Temps de cuisson 3 min

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Liste des ingrédients

• 250g de farine
• 4 oeufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 50 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

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Pour 4 personnes :

    4 beaux bouquets de basilic à grandes feuilles (ça ne marche qu’avec le basilic frais)
    2 petites gousses d’ail pas trop fortes de préférence
    30 g de pignons de pin
    40 g de parmesan fraîchement râpé
    20 g de pecorino fraîchement râpé (fromage au lait de brebis, en épicerie italienne ; à défaut, ne mettre que du parmesan)
    environ 5 cl d’huile d’olive italienne de bonne qualité (de préférence une huile qui soit élaborée à partir d’olives "coratina", idéale pour ce type de préparation)
    1/2 cuillère à café de gros sel

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 15 mn


Préparation Pesto alla genovese

1 -Eplucher et dégermer les gousses d’ail, les hacher grossièrement. Laver et sécher soigneusement les feuilles de basilic dans un papier absorbant.

2 -Mettre les feuilles de basilic dans un mortier, donner quelques coups de ciseaux si elles sont très grandes. Ajouter le gros sel et écraser jusqu’à ce que les feuilles commencent à se défaire en prenant une teinte vert foncé et translucide.

3 -Ajouter l’ail et les pignons de pin, continuer à piler le tout quelques minutes. Ajouter enfin le parmesan, le pecorino et de l’huile d’olive à discrétion.

Pour finir... Pour une saveur optimale, le pesto doit être préparé à la dernière minute. S’il vous en reste, couvrez d’huile d’olive et conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Recyclez ce reste dans une préparation cuite telle que sauce tomate, tarte aux légumes, omelette, etc.

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Ingrédients pour un moule de 26 cm (8 personnes)
Ingrédients pâte à tarte

- 4 c s de lait en poudre

- 250g de farine

- 125 g de beurre

- 4 c s de sucre

- 1 œuf

- 1 cuillère d'eau de fleur d'oranger

Ingrédients Crème au citron

- 3 citrons

- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)

- 3 jaunes d'œufs
 
Préparation:

- Mélanger les ingrédients de la pâte à la main. laisser reposer au frigo 15 minutes. L'étaler dans un plat à tarte, piquer, et faire cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C. (Avant d'enfourner le fond de tarte je le mets dans le congélateur quelques minutes pour que la pate ne s'affaisse pas pendant la cuisson).

- Pendant la cuisson du fond de tarte, Mélanger le lait concentré, les zestes et le jus de citrons, les jaunes d’œufs pour obtenir un mélange crémeux. Verser cette préparation sur le fond de tarte presque cuit.

- Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre quand les blancs sont montés sans cesser de fouetter. Baisser la température du four à 120°C

- Etaler la meringue sur la crème et enfourner la tarte, le temps que la meringue cuise doucement.
- Déguster frais

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Cette belle et bonne tarte je l'ai découverte sur le forum de cuisine testée, une variante de

la  magnifique tarte au citron postée par Loky , cette variante était postée par Celine, et je voulais essayer le mariage d'orange et chocolat, et j'étais agréablement surprise du résultat, c'était fondant, la crème orange est parfaite et son mariage avec la ganache chocolat noir était exquis ... Un pur régal ... Une véritable gourmandise dégustée bien refroidie ....


Ingrédients pour un moule de 24 cm

Pate sablée :

- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- Pincée de sel
- 2 c s de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1 c s de lait
- 1 c s huile

Creme a l'orange:

- 2 verres de jus d'orange (1 verre = 150 ml)
- 2 c s de Maïzena
- 4 c s de sucre semoule
- 1 oeuf
- 1 sachet se sucre vanillé
- 1 noix de beurre

Pour la ganache :

- 150 gr de chocolat noir
- 150 ml de crème fraîche liquide (crème fleurette)
- 1 CS de jus d'orange
- Une petite noix de beurre
Preparation:


- Mélangez farine et beurre, sabler, ajoutez sucre, lait, jaune d’œuf, et huile,  bien mélanger, ne pas pétrir.

- Formez une boule, mettre dans un sachet et direction frigo.

- Foncez un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte sablée, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs . Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C.

- Préparez votre crème a l'orange, dans une casserole mélangez les 2 verres de jus d'oranges, la maïzena, le sucre, le sucre vanille et l'oeuf, mettre sur feu sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition, ne pas cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une crème épaisse (genre lemon curd), éteindre le feu et ajouter la noix de beurre tout en mélangeant.
- Versez cet appareil sur le fond de tarte cuit et remettre au four (a 180 degrés) pendant 10 a 15 minutes

- Retirez la tarte du four et laissez la revenir a température ambiante.

- Entre temps préparez la ganache en faisant bouillir les 150 ml de crème fraîche, et en la versant bouillante sur le chocolat coupe en morceaux, bien mélanger afin d'obtenir un mélange bien homogène, incorporez la noix de beurre.


- Coulez cette ganache sur la tarte, et mettre au frigo, pour ma part je l'ai préparé la veille pour la déguster la lendemain a l'heure du goûter, il suffit de la sortit une demi heure du frigo avant la dégustation.

Bonne dégustation et a bientôt ...

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Ingrédients

pour Mini cocottes bananes et ananas flambés au Cointreau

• 2 oranges
• 3 bananes
• 2 ananas Victoria
• 1 citron jaune
• 150 g de beurre
• 60 g de sucre en poudre
• 10 cl de Cointreau

Résumé :

Le commentaire nutritionnel vous est proposé par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Préparation

pour Mini cocottes bananes et ananas flambés au Cointreau

Pressez les oranges, pelez les bananes, coupez-les en trois et citronnez-les.
Epluchez les ananas, retirez les yeux et coupez-le en tranches puis en morceaux.
Mettez les mini-cocottes avec une noix de beurre au four th.3 (90°C).
Faites fondre 100 g de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et posez-y les bananes avec les morceaux d’ananas. Faites-les dorer des deux côtés puis saupoudrez-les de sucre, laissez-les caraméliser un peu avant d’ajouter le jus d’orange. Portez à ébullition, et laissez mijoter 3 minutes.
Versez le Cointreau dans une petite casserole et mettez sur feu vif.
Sortez les mini-cocottes du four, posez-les sur une assiette.
Répartissez les fruits avec le jus dans les mini-cocottes. Arrosez-les de Cointreau bouillant.
Chaque convive fera flamber sa mini-cocotte.

Dietetique

pour Mini cocottes bananes et ananas flambés au Cointreau

Les fruits sont importants dans notre alimentation : ils assurent nos besoins en vitamines mais aussi en fibres. Il est recommandé de manger 2 à 3 fruits par jour pour couvrir l’ensemble de nos besoins. Cuits ou crus, leur goût sucré permet de calmer nos envies et nos besoins en sucres rapides. Alors, n’hésitez pas à les varier pour votre plus grand plaisir !

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Ingrédients

pour Gâteau chocolat et noix de macadamia

• Pour la pâte :
• 5 œufs
• 150 g de sucre
• 50 g de farine de blé
• 50 g de fécule de maïs
• 50 g de cacao en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ancel
• 1 c.à café de Levure Chimique ancel
• 3 c.à soupe d’eau chaude
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 200 g de chocolat noir (50% de cacao)
• 400 g de crème fraîche liquide
• 125 g de noix de macadamia
• 50 g de beurre à température ambiante
• Pour le décor :
• 1 c.à soupe de cacao en poudre

Préparation

pour Gâteau chocolat et noix de macadamia

Préparez la crème à l’avance :

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Hachez grossièrement le chocolat. Dans une casserole, faites chauffer la crème puis retirez du feu.
Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez reposer environ 5 min puis mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une consistante lisse et brillante.
Remuez de temps à autre, puis placez au frais au min 8 heures.
Tapissez le fond de moule d’une feuille de papier cuisson, puis posez la charnière.
Dans un récipient, mélangez au fouet la farine, la fécule, la levure chimique et le cacao.
Dans un autre récipient, cassez les œufs et ajoutez l’eau.
Travaillez au batteur électrique à vitesse rapide pendant environ 1 min jusqu’à obtention d’une masse mousseuse. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et sel et continuez de battre environ 2 min.
Versez le mélange farine-cacao sur la préparation aux œufs en 2 temps et travaillez à vitesse lente.
Versez la pâte dans le moule et répartissez de manière uniforme. Placez au four et faites cuire environ 35-40 min.
Sortez le moule du four, posez-le sur une grille, laissez reposer 10 min puis démoulez délicatement en vous aidant de la pointe d’un couteau pour les bords. Renversez le biscuit sur une grille et laissez refroidir environ 3 h.
Hachez les noix de macadamia, réservez 1 c.à soupe pour le décor. Montez la crème fraîche au chocolat en une chantilly ferme. Fouettez le beurre puis ajoutez-le à la crème. Divisez la crème en 2 portions égales, placez une moitié au frais. Incorporez les noix hachées à la 2nde moitié.
Retirez le papier cuisson du biscuit. Coupez le biscuit 2 fois dans son épaisseur. Posez le 1er disque sur un plat de service et étalez la moitié de la crème aux noix. Superposez le 2nd disque, pressez légèrement et étalez le reste de la crème aux noix. Posez le dernier disque et pressez légèrement.
Avec l’autre moitié de crème, recouvrez le dessus et les pourtours du gâteau de crème
A l’aide du dos d’une cuillère, pressez sur le dessus du gâteau pour formez de petites cavités, et parsemez de noix hachées. Avant de déguster, saupoudrez le gâteau de cacao en poudre.

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h20

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de fraise
- 1 kg de sucre
- 1 citron
- 1 cuillère en bois
- une casserole
- pots à confiture

Préparation :


Presser le citron. Laver et essorer les fraises.

Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans une casserole et la placer sur le feu en tournant de temps en temps pour répartir le sucre.

Dès que le mélange se met à bouillir, baisser le feu et laisser cuire 1 heure et demi à feu doux en tournant de temps en temps.

Une fois terminée, tourner la confiture pendant 1 à 2 minutes, puis mettre en pots.

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Ingrédients (4 personnes):

1 rouleau de pâte brisée, 3 bananes, 2 cuil à café de cannelle en poudre, 150 g de chocolat noir, 1 oeuf + 2 jaunes, 30 g de sucre semoule, 100 g de beurre fondu

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C. Foncer la pâte dans un moule à manqué, la piquer avec une fourchette. La faire cuire 15 min au four.

2. Pendant ce temps, préparer la ganache. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l'oeuf entier, les jaunes, le sucre et le beurre fondu.

3. Eplucher les bananes et les écraser à la fourchette dans un bol en ajoutant la cannelle.

4. Lorsque le fond de tarte est cuit à blanc, le sortir du four. Le laisser légèrement tiédir. Ajouter les bananes écrasées sur toute la surface. Ajouter la ganache et remettre la tarte au four. Faire cuire 10 min.

5. Déguster cette tarte tiède.

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Ingrédients Pour la pâte :

250g de beurre ramolli
1 pot de yaourt nature
Vanille
Une pincée de sel
200g de sucre glace
500g de farine
Eau de fleurs d’oranger
Miel

Ingrédients Pour la farce :

200g de dattes
200g de cacahuètes grillées et moulues
2 cuillères à soupe de grains de sésame moulus
3 cuillères à soupe de margarine fondue
1 cuillère à café de cannelle
Eau de fleurs d’oranger

Ingrédients décoration :

Amandes

Préparation :

Préparer la pâte : dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la vanille, la pincée de sel, le pot de yaourt et le beurre. Bien mélanger puis ajouter l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Laisser reposer pendant une demie heure.

Préparer la farce : dans un récipient, mélanger tous les ingrédients cités puis ramasser avec l’eau de fleurs d’oranger jusqu’à obtention d’une farce ferme.

Sur un plan de travail et à l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur, mettre dessus un boudin de farce (légèrement épais), rouler la pâte autour de la farce sur un tour complet.

A l’aide d’un couteau, découper des losanges puis à l’aide du nakache, décorer les bordures de chaque gâteau et décorer le dessus avec une amande.

Enfourner jusqu’à ce que le gâteau ait une couleur dorée. Après cuisson, tremper dans le miel si désiré.

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Ingrédients pour la pâte :

250g de margarine
1 verre de sucre cristallisé
4 jaunes d’œufs
1/2 sachet de levure chimique
Vanille
Farine

Ingrédients pour la meringue :

4 blancs d’œufs
300g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille

Préparation :

Préparer la pâte : dans un récipient, bien mélanger la margarine, le sucre, la vanille et les œufs. Ajouter la levure puis progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte molle et ferme.

Préparer la meringue : dans une casserole placée au bain-marie, battre les blancs d’œufs, le sucre et la vanille à l’aide d’un batteur électrique. Retirez-la du bain-marie et continuer de battre jusqu’à obtention d’un mélange dur.

Sur un plan de travail, abaisser la pâte à 2 mm d’épaisseur. A l’aide d’un verre à thé, découper des cercles. Mettre sur chaque cercle un peu de meringue puis enfourner.

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Ingrédients :

250g de margarine
1 verre de sucre cristallisé
1 verre de maïzena
4 œufs
Vanille
1 sachet de levure chimique
Farine
Colorant alimentaire rose

Ingrédients décoration :

Noix de coco
confiture
Sucre glace

Préparation :

Dans un récipient, mettre la margarine et le sucre, bien mélanger puis ajouter les œufs, la vanille, la maïzena, la levure et la farine jusqu’à obtention d’une pâte molle.

Diviser la pâte en deux parties, colorer l’une en rose et laisser l’autre blanche.

A l’aide d’un entonnoir (dentelé spécial gâteau), façonner des petits cercles puis enfourner.

Après cuisson, coller avec de la confiture un cercle blanc et un rose, décorer les bordures avec la noix de coco et le dessus avec le sucre glace.

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Ingrédients Pour la pâte :

250g de beurre
6 cuillères à soupe de sucre glace
2 œufs
1 verre de noix de coco moulues
1 verre de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
Vanille
450g de farine

Ingrédients Pour la farce :
2 boites de chocolat

Ingrédients décoration :

Confiture
Noix de coco

Préparation :

Dans un récipient, mélanger le beurre, les œufs, le sucre et la noix de coco, ajouter la maïzena, la farine, la levure et la vanille jusqu’à obtention d’une pâte molle et ferme.

Façonner des boules de la grosseur d’un œuf, abaissez-les légèrement et mettre au milieu un morceau de chocolat ou la moitié puis reformer la boule en oeuf et enfourner.

Après cuisson, laisser refroidir. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de confiture puis tremper dans la noix de coco.

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Ingrédients Pour la pâte :

250g de beurre
250g de sucre glace
3 œufs
Vanille
1 sachet de levure chimique
750g de Farine (environ)

Ingrédients décoration :

Amandes effilées
Pistaches moulues
Sucre glace
300g de confiture

Préparation :

Dans un récipient, bien mélanger le beurre et le sucre, ajouter les œufs, la vanille, la levure et la farine jusqu’à obtention d’une pâte molle.

Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à 4 mm d’épaisseur puis découper des cercles, à l’aide d’un emporte-pièce. A l’aide d’un bouchon d’une petite bouteille, faire un trou sur la moitié des cercles et laisser l’autre moitié complète. Mettre dans un plateau fariné puis enfourner.

Après cuisson, coller avec de la confiture, un cercle troué avec un cercle complet. Badigeonner le dessus de confiture puis décorer avec les amandes, les pistaches et le sucre. Remplir les trous avec la confiture.

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Ingrédients Pour la pâte :

2 œufs
2 verres à thé de sucre cristallisé
2 verres à thé d’huile
125g de margarine fondue
2 sachets de levure chimique
Farine

Ingrédients décoration :

Sirop (eau + sucre)
Colorant alimentaire rouge
Arôme de fraise
Sucre cristallisé

Préparation :

Dans un récipient, mettre les œufs, le sucre, l’huile et la margarine fondue, bien mélanger puis ajouter la levure et progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte ferme.

Façonner des boules de la grosseur d’une noix, mettre dans un plateau et enfourner. Après cuisson, laisser refroidir.

Tremper le dessus de chaque gâteau dans le sirop (un peu léger) coloré et aromatisé puis enrober de sucre.

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grédients Pour la pâte :

3 oeufs
1 verre de smen (beurre clarifié ou demi-sel)
1 verre de sucre cristallisé
Vanille
1 sachet et demi de levure chimique
Farine
Noix de coco blanche, rose, verte (décoration)

Ingrédients Pour le glaçage :

1 oeuf
1/2 verre d’eau
Vanille
3 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
Sucre glace (environ 1 kg)

Préparation :

Préparer la pâte : dans un récipient, bien battre les oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter le smen et la levure, mélanger puis incorporer progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte ferme.

Sur un plan de travail, abaisser la pâte au rouleau à 5 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des ronds. Faire trois trous au milieu de chaque pièce à l’aide d’un petit bouchon. Mettre dans un plateau et enfourner.

Entre-temps, préparer le glaçage : dans un récipient, battre le blanc d’oeuf, l’eau, la vanille et l’eau de fleurs. Ajouter progressivement le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Après cuisson, laisser refroidir puis glacer les gâteaux et décorer avec la noix de coco colorée avant que le glaçage ne sèche.

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Moyen
Le temps de préparation: 1h 30 mn

Le Temps de cuisson: 4 h 00 mn

Nombre de personne: 8 personnes



Proportion

  2 kg de Macreuse de bœuf

  1 kg de semoule moyenne

  3 kg d'oignons

  1 kg de raisins blancs secs

  1 bouquet de coriandre

  1 bouquet de persil

  100 g de sucre semoule

  10 g de miel

  2 cuillères à café de safran en poudre

  50 cl d'huile végétale

  1 bâtonnet de cannelle

  Sel, poivre



Préparation 

Épluchez tous les oignons. Réservez-en un. Coupez Tous les autres en lamelles et mettez-les Dans une marmite. Ajoutez le bâtonnet de cannelle. Quand les oignons commencent à suer, ajoutez 10 cl d'huile végétale, le sucre, le sel et 1 c. à c. de SAFRAN. Laissez confire 2 h.

Quand les oignons Ont perdu toute Leur eau, ajoutez les raisins secs et le miel. Laissez compter environ 1 h. Réservez. Liez le persil et la coriandre en botte.

Dans la marmite du couscoussier, mettez la viande de bœuf. Ajoutez la botte de persil et coriandre, réservé à l'oignon coupé en 2, le restant de safran en poudre. Salez, poivrez. Versez 15 cl d'huile végétale et 2 1 d'eau. Laissez cuire 4 h.

Préparez la semoule en l'imbibant légèrement d'eau et en la fraisant Entre les paumes de la main.

Malaxez la semoule en l'imbibant d'huile végétale et continuez à la Fraiser Entre les paumes des mains.

Faites cuire la semoule 1 dans H La Passoire du couscoussier continuellement en renouvelant, 6 fois de suite, les opérations de fraisages AVEC L'Eau et l'huile. Dressez le couscous aux oignons et raisins Dans un plat. Présentez à part le bouillon.
Source de recette: "Délices de Maroc"  de Fabien bellahsen

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Pour 6 personnes :

    Pour la pâte sablée :
    1 oeuf
    200 g de farine
    100 g de sucre en poudre
    100 g de beurre
    1 pincée de sel
    Pour la garniture :
    1 kg de pommes
    2 oeufs
    100 g de sucre en poudre
    50 g d’amandes en poudre
    100 g (soit 100ml ou 10cl) de crème fraîche épaisse
    1/2 verre à liqueur de calvados
    quelques amandes effilées

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn
Commencez par la pâte.
Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.
Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.
Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).

2Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention, ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.

3Préchauffez votre four à 220°C.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.

4Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.

5Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes.
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.

Pour finir... Le repos de la pâte est facultatif sauf s’il fait chaud et qu’elle est collante.

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INGREDIENTS

3 grosses pommes épluchées
100 g de sucre (ou selon votre goût)
900 g de d'eau
Le jus d'un citron

PREPARATION

1

Mettre l'eau et le sucre dans le bol et régler 10 minutes à 90° vit. 1.

2

A l'arrêt de la minuterie, verser le jus de citron ainsi que les fruits coupés en morceaux. Mixer à vitesse 4 et augmenter la vitesse progressivement au turbo pendant 1 min.

 

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INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

1 pomme
2 oranges
6 fraises
1 demi verre d'eau
1 c à s de sucre

PREPARATION

Dans un blender, mettre les fruits épluchés et équeutés, l'eau et le sucre, puis mixer.

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Les ingrédients: 

Pour 8 personnes:
• pâte brisée
• 200g de roquefort
• 1 bon verre de lait entier
• 4 oeufs
• 150g de crème fraîche
• noix de muscade
• sel
• poivre

La préparation:

Etalez votre pâte brisée.

Ecrasez le roquefort à la fourchette dans le lait. Incorporez les oeufs entiers. Battez en omelette. Salez à peine. Poivrez. Parsemez d'une pincée de muscade râpée.

Versez la préparation sur la pâte. Nappez avec la crème fraîche.

Mettez à four chaud (th.7/8) pendant 30 minutes.

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réparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de biscuits speculoos
- 75 g de beurre sans sel
- 500 g de fromage blanc
- 1 citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 litre de crème fraîche
- 4 feuilles de gélatine
- coulis de framboise

Préparation :
Ecraser les speculoos et mélanger avec le beurre.

Deposer le mélange dans le fond d'un moule a gâteau.

Mélanger le fromage blanc avec le jus du citron, les sachets de sucre vanillé et le sucre. Battre la crème fraîche et l'ajouter au mélange, ainsi que les feuilles de gélatine dissoutes dans un peu d'eau.

Verser le mélange au dessus de la pate de speculoos.

Laisser refroidir 24 heures au frigo.

Avant de servir, couvrir d'une fine couche de coulis de framboise mélangé avec de la gélatine, laisser encore refroidir une heure.

Servir nappé de coulis de framboise.

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Ingrédients :
- 200 g de chocolat à cuire
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe rases de farine

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux, ou au micro ondes sur le programme 'décongélation'.

Quand c'est bien fondu, ajouter les jaunes d'oeufs. Bien battre. Ajouter ensuite le sucre et la farine, puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige bien ferme.

Bien graisser et fariner un moule à manqué.

Cuire à four moyen (180°C environ) pendant 20 min.

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Ingredients :

    500g de farine
    500g de d?amandes décortiquées
    1,5kg de sésame en grain
    1 c.à soupe de cannelle en poudre
    1 pincée de noix de muscade râpée
    25g d?anis vert en graine
    1 pincée de gomme arabique
    500g de miel d'accacia
    2 c.à soupe d?eau de fleur d?oranger
    250g de beurre
    huile de friture

   
Préparation de la recette de sfouf

Préparation de sfouf :

Pour préparer la recette de sfouf :

Verser la farine sur une plaque à pâtisserie, et la laisser brunir 10 min à la chaleur du four. La tamiser au-dessus d?un grand plat.

Monder les amandes, puis les faire frire 5 min à l?huile, dans une poêle. Les égoutter.

D?autre part, faire dorer le sésame à sec, 5 min dans une autre poêle.

Verser 500 g de sésame grillé dans le bol du robot-mixeur (réserver le reste), puis ajouter les amandes frites. Mixer le tout.  

Dans le plat contenant la farine brunie, ajouter les amandes et le sésame hachés, la cannelle, la muscade râpée, la gomme arabique pilée, le beurre fondu, l?anis pilé, le miel et l?eau de fleur d?oranger.


Pétrir le mélange pour obtenir une farce homogène.

Déposer 500 g de sésame réservé dans le fond d?un plat à four. Recouvrir avec la farce précédente. Parsemer avec le sésame grillé restant.

Aplatir le tout avec la paume de la main. Découper ensuite le gâteau en longueur et en largeur, pour former de petits carrés réguliers.

Laisser reposer jusqu?à ce que les sfouf deviennent durs.

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our 4 wraps :
    4 tortillas
    1 petite boite de thon au naturel
    2cs de st moret
    1 échalote
    2 oeufs
    1/2 concombre
    sel et poivre
1- Faites les cuire les œufs durs pendant 9 min. Écalez-les et réservez.
2- Égouttez la boite de thon, versez-le dans un saladier et écrasez-le avec le st moret, l’échalote ciselée et les oeufs durs. Salez et poivrez.
3- Coupez le concombre en bâtonnet. Étalez sur chaque tortilla, le mélange au thon. Disposez des bâtonnets de concombre au centre et roulez la tortilla. Enveloppez d’un film plastique et réservez au frais pendant 30 mins. Coupez-les ensuite en 2 et servez.
Vous pouvez remplacer le concombre par des petites tomates cerises coupées en 2 par exemple.
Wrap de thon

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Ingrédients (pour 6 personnes ) :
- 250 g de farine type 55
- 250 g de farine type 45
- 30 cl d'eau tiède
- 15 g de levure de boulanger ou à défaut de la marque vahiné (levure de boulanger déshydratée)
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 15 g de sel

Préparation :

1ère étape :

Faire fondre la levure dans 10 cl d’eau tiède, et remuer.
Laisser reposer 10 à 15 min.

2ème étape :

Mettre la levure dans la machine à pain avec le complément d’eau, ajouter les farines, et finir par le sel.

3ème étape :

Mettre le programme pétrissage avec levage du pain; pour ma part, c’est le programme 8 et il dure 1 h 30.

4ème étape :

Fariner le plan de travail de type 55, sortir la pâte du moule et la rouler dans la farine pour obtenir une pâte élastique.

Remettre en plus un peu de farine, si besoin est!

Je fais 4 pâtons de 220/250 g chacun, mais on peut en faire que 3 (pour obtenir des pains).

Je les farine et les fait rouler pour obtenir un boudin; ne pas oublier de faire des scarifications sur les pâtons!

Mon mari m’a fabriqué un moule à baguettes avec du grillage fin que je dépose sur mon lèche frite (4 alvéoles) et un à 3 alvéoles pour les pains.

Je le recouvre d’alu et le badigeonne d’huile très largement avec un pinceau.

Mettre chaque pâton dans l’alvéole et mettre un torchon mouillé à l’eau chaude dessus pour faire doubler la pâte de volume; il faut compter 2 bonnes heures...

Une fois que la pâte a doublée de volume, mettre à cuire 20 à 25 min à thermostat 8 (240°C).

Ne pas oublier de mettre un bol d’eau dans le fond du four pour l’humidité (sur une autre plaque)!

Succès garanti !

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Ingrédients (pour 15 macarons) :
- 100 g de chocolat à pâtisser
- 120 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 50 g de beurre mou
- 60 g de chocolat en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement.

Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu et remuez.

Battez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse).

A l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.

Faites cuire 10 à 12 min.

Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez la crème au beurre : dans un bol, travaillez à la fourchette le beurre et le chocolat en poudre pour obtenir une texture homogène.

Soudez par deux les macarons avec une couche de crème au beurre.

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Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de sucre blanc
- 125 g de sucre roux (cassonade)
- 125 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat à volonté

Préparation :


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.

Dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu.

Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d'un seul coup.

Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.

Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Enfourner 10 mn par fournée.

Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.

Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.

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ngrédients (4 personnes):

La recette basique inratable
Pour un beau bol de mayonnaise
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl d'huile (de tournesol
de colza ou de maïs)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron
- sel poivre.

Préparation:

Pour un beau bol de mayonnaise :
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Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre.

Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion.

Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter.

Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.

Pour la conserver :
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Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise.

La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.

Quelques astuces :
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- il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce, sinon la mayonnaise monte difficilement, et retombe très facilement !

- le jaune d'oeuf doit être de préférence à température ambiante ;

- il faut fouetter sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas ;

- enfin les "agréments" s'ajoutent toujours à la fin.

Les variantes : toujours le même principe d'émulsion, mais avec des ingrédients en plus ou différents pour obtenir de nouvelles sauces.

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Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 filet de vinaigre
- 10 cl d'huile neutre
- sel, poivre

Préparation :

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

Mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre. Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doitpeu à peu épaissir.

On peut y ajouter des herbes ou du citron pour la parfumer.

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Ingredients :

    125 g de farine fluide
    2 oeufs
    50 g de beurre
    50 g de sucre
    30 ci de lait entier
    1/2 sachet de levure chimique
    125 g de cerises au sirop dénoyautées
    garniture pour 1 gâteau de 3 crêpes:
    50 g de chocolat noir
    5 ci de crème liquide
Préparation de crêpes à la mousse de chocolat :

Pour préparer la recette de crêpes à la mousse de chocolat :

Dans  une casserole à feu doux ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat avec la crème. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au chocolat tiédi en remuant.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat. Versez la préparation dans un saladier et placez-la en bas du réfrigérateur, recouverte d'un film étirable, pendant au moins 6 heures.

Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit à petit. Mélangez bien et délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Ajoutez les cerises à la pâte juste avant la cuisson (conservez en quelques-unes pour la décoration) et préparez des crêpes de 0,5 centimètre d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 centimètres de diamètre.

Montez le gâteau en intercalant une crêpe, de la mousse au chocolat, et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe. Ajoutez quelques cerises sur le dessus et servez aussitôt.

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Ingredients :

• 700 grs. de semoule fine
• 300 grs. de farine
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de levure de bière
• beurre et sucre cristallisé
• eau

Préparation de crêpe à la levure :

Pour préparer la recette de crêpe à la levure :

Mettre la semoule et farine tamisée dans "sahfa", ajouter le sel, arroser peu à peu d'eau en travaillant avec le plat de la main pour délayer la pâte, jusqu'à obtention d'une pâte molle. A ce moment ajouter la levure délayée dans un peu d'eau tiède.

Continuer à travailler en mouillant la pâte jusqu'à ce que celle-ci devient suffisamment liquide et lisse. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure et demi environ.

Quand la pâte a doublé de volume, mettre le tadjine en argile ou en fonte sur feu de braise, à défaut, sur feu de gaz réduit.

Enduire le tadjine à l'aide d'une kemmoussa trempée dans de l'huile, verser une demi louche de pâte dans le tadjine, étaler en une feuille mince et laisser cuire 5 mn. la crèpe cuit en se perforant.

Retirer dès cuisson sans retourner, recommencer la même opération en enduisant à chaque fois le fond du plat d'huile. Déposer les crêpes sur un linge propre sans les superposer, laisser refroidir.

Ensuite couper aux ciseaux le pourtour des crêpes et disposer le fond dans un plat rond, beurrer chaque crêpe et la saupoudrer de sucre cristallisé. Les superposer ainsi intercaler chaque crêpe de beurre et sucre, les couper en quatre avec la pointe d'un couteau.

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Ingredients :

• 250 g de farine de pois chiches
• 2 oeufs
• 1/2 cuil. à calé de sel
• huile de tournesol
•  
• Préparation de crêpes de pois chiches :
  Pour préparer la recette de crêpes de pois chiches :
  
  Mettez la farine de pois chiches, les oeufs et le sel dans un grand saladier. Mélangez à l'aide d'un fouet tout en versant progressivement 40 cl d'eau.
  
  Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposez-y une louche de pâte et étalez-la. Faites cuire cette crêpe, sur feu moyen, pendant 2 mn. Retournez-la et faites cuire l'autre côté pendant environ 1 mn. Procédez ainsi jusqu?a épuisement de la pâte.
  
  Servez les crêpes de pois chiches bien chaudes.
   

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• Ingredients :
• 1 bol de semoule fine
• 1/2 bol de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 2 bols d'eau tiède
• 2 cuillères à café de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sucre semoule
•  
• Préparation de crêpe (baghrir) :
  
  Pour préparer la recette de crêpe (baghrir) :
  
  Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.
  
  Mixer ce mélange avec de l'eau tiède en ajoutant la levure boulangère, diluée dans un peu d'eau tiède, et le sucre. Réserver la crème obtenue et laisser lever une heure. Juste avant la cuisson, remuer le liquide avec une louche.
  
  Verser la quantité d'une petite louche de crème sur une poêle bien lisse et chaude. Faire cuire la crêpe uniquement du dessous sans la retourner.
  
  Servir chaud les Baghrirs accompagné soit d'un mélange de miel et de beurre fondu soit d'huile d'olive ou de confiture.

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Ingredients :

    1 bouquet de persil haché
    1 bouquet de coriandre haché
    1 (carotte, courgette, oignon ,navet, pomme de terre)
    2 branches de céleri
    1 petite boîte de pois chiches
    500g de tomate pelées
    de la viande d'agneau selon le gout coupée en morceaux
    1 petit paquet de safran
    50 g de riz cru
    1/2 càc de (poivre noir, paprika, gingembre, carvi)
    125 ml levain
    1 oeuf
Préparation d'harira de tlemcen :
Pour préparer la recette d'harira de tlemcen :

La veille préparer le levain : délayer 50 g de farine avec 50 g d?eau, 1 càs de soupe de vinaigre et 1 morceau de sucre. Mettre dans un récipient couvert mais pas fermé.

Faire cuire tous les légumes sauf les pois chiches dans 1.5l d?eau et les mixer. Faire revenir la viande dans une càs d?huile. Ajouter les légumes mixés, les épices, le sel, le persil, la coriandre et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Verser le riz et laisser cuire quelques minutes. Délayer un peu le levain avec de l'eau (30 cl environ) et verser petit à petit dans la soupe en remuant continuellement. La soupe doit être veloutée (pas épaisse!) Donc y aller graduellement avec la farine ou le levain Laisser cuire encore un peu et y délayer l?oeuf battu. Donner encore un bouillon et retirer du feu.

Servir la harira avec un filet de jus de citron et saupoudrée d?un peu de carvi.

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Ingredients :
    250 g de viande de mouton
    75 g de lentilles
    75 g de chiches trempé émondés
    5 petits oignons coupés en dés
    1 pincée de safran
    1 cc de poivre noir
    2 cc de sel
    10 cl d?huile
    250 g tomates
    ½ bt de persil
    ½ bt de coriandre vert
    2 cs de concentré de tomates
    50 gr de riz blanc
    3 a 4 cs de farine
    1 citron
Préparation d'harira au mouton :

Pour préparer la recette d'harira au mouton :

1ére partie:
1. Chauffer le beurre dans une marmite et faire revenir la viande coupée en dés, les oignons, le sel, le poivre, le safran, les pois chiches et les lentilles.

2. Recouvrir d?eau et mettre de préférence le tout dans un autocuiseur
(cocotte minute) pendant 15 min. La viande et les pois chiches doivent être cuit aux ¾. Réserver le tout.

2éme partie:
1. Verser 4 L d?eau dans une marmite et porter à ébullition.

2. Pendant ce temps préparer le persil et la coriandre. Bien les laver, les équeuter et les égoutter.

3. Peler les tomates et les couper en quatre.
4. Passer le persil, la coriandre (le céleri facultatif) et les tomates au moulin à légumes ou au robot mixeur.

5. Délayer peu à peu la farine dans de l?eau froide à l?aide d?un petit fouet ou une fourchette en évitant la formation de grumeaux.

6. Incorporer dans ce mélange farine et eau le persil, la coriandre et la tomate. Ajouter ensuite, tout en agitant, le concentré de tomate.

7. Verser délicatement ce mélange dans l?eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Baisser le feu et laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant bien sur constamment pour éviter les grumeaux.

8. Y ajouter en pluie le riz. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.

9. Verser ensuite la viande et les pois chiches réservés et prolonger la cuisson pendant 15 min environ. Rectifier l?assaisonnement pour obtenir une soupe onctueuse et légèrement rouge.

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Ingredients :
    200 g de pois chiches trempés la veille
    250 de viande d'agneau (gigot en petits morceaux)
    3 os à moelle
    2 oignons émincés
    150g de lentilles
    1 verre à thé de riz
    2 litres d'eau
    1/2 paquet de safran
    4 tomates moulinées
    3 cuillères à soupe de concentré de tomates
    1 bouquet de persil et de coriandre hachés finement
    1 branche de céleri haché
    50 g de farine blanche
    sel, poivre

Pour préparer la recette d'harira traditionnelle :

1. Dans une marmite, mélanger et cuire à feu moyen pendant 20 min, la viande, les os à moelle, les oignons, les pois chiches, le safran et l'eau. Saler et poivrer.

2. Après ce temps, ajouter tes lentilles, le riz les tomates, le concentré de tomates, le persil, la coriandre et le céleri.

3. Laisser cuire encore 20 min, puis ajouter la farine diluée dans un grand verre d'eau, tout en tournant sans arrêt (ne pas faire de grumeaux).

4. Remuer à la spatule de temps en temps pendant 5 à 10 min, et servir la Harira chaude accompagnée de dattes ou de gâteaux au miel chebbakia

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Ingredients :

    500 g de souris d'agneau
    250 g de lentilles
    300 g de pois chiches trempées la veille
    800g de tomates concassées
    2 c à s de concentré de tomate
    5 branches de céleri
    250 g d'oignons
    1 bouquet de coriandre
    1 cuillère à café de gingembre
    1 bâton de cannelle
    1 dose de safran
    3 cuil. à s. bombées de farine
    5 cl de citron
    sel et poivre selon goût
Préparation d'harira marrakchia :

Pour préparer la recette d'harira marrakchia :

Mettez dans un faitout viande coupée en petits morceaux, oignons et céleri hachés fin, gros sel. Remuez 3-4 min à feu moyen. Ajoutez 1 l d'eau, l'os, couvrez, cuisez 30 min à tout petits bouillons. Ajoutez lentilles, pois chiches, cannelle, couvrez, cuisez 1 h.


Durant ce temps : mixez le contenu des boîtes de tomate avec 4 cuil. à soupe de concentré de tomate, 1 cuil. à c. rase de poivre, gingembre pelé morcelé, coriandre, sel gris. Versez dans le faitout avec le safran et 2L d'eau chaude. Lais­sez frémir 10 min sans couvrir. Otez l'os.

Pour servir : mettez la farine dans un bol; versez peu à peu du bouillon de cuisson en fouettant pour éviter les grumeaux ; emplissez le bol. Versez dans le faitout en tournant sans cesse : la harira ne doit pas être épaisse, mais veloutée. Cuisez 2-3 min. Vérifiez l'assaisonnement en sel. Juste avant de servir, ajoutez le citron

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Ingredients :

    100 g de lentilles corails
    250 g de gigot d'agneau en morceaux
    1 bol de pois chiches trempées la veille
    1 boite de tomates concassées
    1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
    2 branches de céleri
    1 oignon
    1 pincée de cannelle, 1 pincée de safran
    cumin, coriandre en poudre, raz-el-hanout
    1 verre de farine
    1 noix de beurre
    50 g de cheveux d?anges ou vermicelles
    1 oeuf
    sel, poivre
Préparation d'harira facile :

Pour préparer la recette d'harira facile :

1. Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l?oignon.

2. Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.

3. Recouvrir de 2 litres d?eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.

4. Dans terrine, délayer la farine dans 1/2 litre d?eau, mélanger avec un fouet énergiquement pour éviter les grumeaux.

5. Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le mélange farine + eau tout en remuant.

6. Ajouter les cheveux d?anges et porter à ébullition sans cesser de remuer.

7. Dans un bol brouiller l?oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

8. Laisser bouillir l?ensemble pendant 10 à 15 minutes.

9. Vérifier l?assaisonnement et la consistance de la harira qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l?eau si c?est le cas.

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Ingredients :

    250g de blanc de poulet en dés
    1 boite de tomates concassées
    1 bol de pois chiches trempées la veille
    1 c à c de concentré de tomates
    100 g de lentilles
    2 branches de céleri
    1 petit bouquet de coriandre
    1 petit bouquet de persil plat
    100 g de farine
    1 pincée de ras el hanout
    cannelle, safran
    60 g de cheveux d'ange
    1 c à café de beurre
    1 gros oignon
    sel et poivre
Préparation d'harira rapide :

Pour préparer la recette d'harira rapide :

Dans une cocotte, faites revenir dans le smen ou l'huile ensemble l'oignon râpé, les morceaux de viande, les épices, les lentilles, le céleri haché ainsi que la moitié du persil et de la coriandre hachés.

Rajoutez ensuite les tomates concassées, faites revenir encore un peu, puis arrosez d'eau (2 litres et demi à peu près)

Portez à ébullition, puis rajoutez le concentré de tomates et les pois chiches.

Laissez cuire le tout.

Faites diluer la farine dans 1/2 L d'eau l'introduire à la soupe en remuant sans arrêt sur feu très doux.

Introduisez ensuite les vermicelles après avoir porté à ébullition sans oublier de remuer.

Saupoudrez du reste de persil et de coriandre.

Vous pouvez rajouter un ?uf à la fin pour lier encore plus votre harira, il suffit de le battre de le rajouter tout doucement sur feu doux en remuant constamment pendant quelques petites minutes.

Si vous trouvez que votre soupe est trop épaisse, vous pouvez rajouter de l'eau bouillante.

Servir la harira avec du bon pain fait maison.

Bonne dégustation et saha f'tourkoum.

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Ingredients :

    250g de viande (poulet ou agneau) coupée en dés
    150g d'oignons grelots
    250 g de pois-chiches trempés la veille
    1 boite de tomate en purée de 1l
    1 petite boîte de concentré
    1 poignée de lentilles et une autre de riz (60 g environ)
    1 gros oignon
    3 cuillères à soupe de farine
    4 cuil. à soupe d'huile d'olives
    gingembre en poudre (1 cuillère à café)
    1 botte de de coriandre fraîche + 1 autre de persil plat + 2 ou 3 branches de céleri
    sel, poivre (1/2 cuillères à café)
    2 cubes de bouillons de mouton
    4 litres d'eau
Préparation d'harira moderne :

Pour préparer la recette d'harira moderne :

Dans une cocotte-minute fermée cuire les pois-chiches dans 2 L d'eau froide pendant 20 mn (vérifier la cuisson, ajouter de l'eau froide et cuire encore 10 mn si les pois-chiches restent durs).

Ajouter l'oignon haché, la purée de tomate, les épices, le sel, l'huile et la viande ; cuire à feu moyen 15 mn.

Mettre la coriandre et le persil hachés, le céleri coupé, les lentilles, les oignons grelots épluchés et cuire encore 10 mn.

Délayer la farine dans de l'eau froide, l'ajouter à la soupe avec les 2 cubes. Attention, il ne faut pas que la soupe soit épaisse : ajouter assez d'eau pour qu'elle soit fluide.
Ajouter le riz quand ça bout.

Arrêter la cuisson quand il n'y a plus de mousse à la surface (15 mn environ).

Servir la harira avec des dattes et du pain arabe.

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Ingrédients

250gr sucre
6 oeufs (blancs et jaunes séparés)
1/2 litre de lait
1/2 litre de lait de coco
125gr noix de coco rapée
70gr pépites de chocolat

Recette

1. blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre
2. faire bouillir le lait et incorporer le melange obtenu en (1).
3. Baisser un peu le feu et faire épaissir en rumuant (5 min)
4. hors du feu incorporer le lait de coco, la noix de coco rapée et les pepites de chocolat.
5. battre les blancs d'oeufs en neige ferme (pincée de sel) et incorporer au melange.
6. turbiner la preparation
7. dégustez votre glace au chocolat noix de coco, recette glace chocolat noix de coco

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Ingrédients

2 bananes (vraiment) bien mûres
100g de sucre
350ml de lait
100ml de crème fraiche
100g de fraises

Recette

1. mixez les bananes, le sucre le lait et la crème
2. passez le jus pour eliminer toutes traces de grumeaux
3. mixez légérement le jus et les fraises (il doit rester des morceaux de fraises)
4. turbinez
5. dégustez votre glace banane - fraise, recette glace banane et fraise

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Ingrédients

3 bananes (vraiment) bien mûres
100g de sucre
350ml de lait
100ml de crème fraiche

Preparation

1. mixez le tout
2. passez le jus pour eliminer toutes traces de grumeaux
3. turbinez
4. dégustez votre glace à la banane, recette glace banane

 Il est possible de prendre quelques libertés sur le mélange lait/crème fraiche. J'ai testé un mélange de crème fraiche à 15%, crème liquide et lait écrémé (les restes du frigo quoi.) et le résultat était tout à fait convaincant. Cette recette étant trés rapide, n'hésitez pas à la faire au dernier moment, le résultat est bien meilleur.

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Ingredients

la pate:
350g de farine de bonne qualité.
4 oeufs.
1 jaune d'oeuf.
1verre de thé sucre semoule.
1 verre de thé d'huile.
zeste d'1 citron.
1 sachet vanille.
1 sachet levure chimique.
un peu de sel.
la farce:
250 g pate d'amande
2càs grains de sesame
1càc eau de fleur d'oranger
confiture d'abricot
2 c à s de miel

Preparation

la pate:
1- battez les oeufs avec un peu de sel du sucre semoule et de la vanille jusqu'a obtention d'un liquide cremeux.
2- ajoutez l'huile ,miel,le zeste de citron, et melanger puis ajoutez de la farine tamisé avec la levure chimique, jusqu'a obtention d'une pate lisse.
laissez reposer un peu puis allongez la avec le rouleau sur une surface farinée et coupez des cercle avec un coupe pate ourlet puis coupez les cercles en demi cercles.
deposez les sur une plaque à four dont vous mettez du papier sulfurisé et napez les avec le jaune d'oeuf et mettez les au four jusqu'a ce qu'elles deviennent dorées.

la farce:
melanger la pate d'amande avec l'eau de fleur d'oranger ,le miel,la confiture et les grains de sesame pour avoir une pate homogene pas trop molle.
mettez la farce sur un demi cercle et couvrez le avec un deuxieme demi cercle pour avoir la forme d'une lune.

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