Ingrédients

250gr sucre
6 oeufs (blancs et jaunes séparés)
1/2 litre de lait
1/2 litre de lait de coco
125gr noix de coco rapée
70gr pépites de chocolat

Recette

1. blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre
2. faire bouillir le lait et incorporer le melange obtenu en (1).
3. Baisser un peu le feu et faire épaissir en rumuant (5 min)
4. hors du feu incorporer le lait de coco, la noix de coco rapée et les pepites de chocolat.
5. battre les blancs d'oeufs en neige ferme (pincée de sel) et incorporer au melange.
6. turbiner la preparation
7. dégustez votre glace au chocolat noix de coco, recette glace chocolat noix de coco

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Ingrédients

2 bananes (vraiment) bien mûres
100g de sucre
350ml de lait
100ml de crème fraiche
100g de fraises

Recette

1. mixez les bananes, le sucre le lait et la crème
2. passez le jus pour eliminer toutes traces de grumeaux
3. mixez légérement le jus et les fraises (il doit rester des morceaux de fraises)
4. turbinez
5. dégustez votre glace banane - fraise, recette glace banane et fraise

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Ingrédients

3 bananes (vraiment) bien mûres
100g de sucre
350ml de lait
100ml de crème fraiche

Preparation

1. mixez le tout
2. passez le jus pour eliminer toutes traces de grumeaux
3. turbinez
4. dégustez votre glace à la banane, recette glace banane

 Il est possible de prendre quelques libertés sur le mélange lait/crème fraiche. J'ai testé un mélange de crème fraiche à 15%, crème liquide et lait écrémé (les restes du frigo quoi.) et le résultat était tout à fait convaincant. Cette recette étant trés rapide, n'hésitez pas à la faire au dernier moment, le résultat est bien meilleur.

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Ingredients

la pate:
350g de farine de bonne qualité.
4 oeufs.
1 jaune d'oeuf.
1verre de thé sucre semoule.
1 verre de thé d'huile.
zeste d'1 citron.
1 sachet vanille.
1 sachet levure chimique.
un peu de sel.
la farce:
250 g pate d'amande
2càs grains de sesame
1càc eau de fleur d'oranger
confiture d'abricot
2 c à s de miel

Preparation

la pate:
1- battez les oeufs avec un peu de sel du sucre semoule et de la vanille jusqu'a obtention d'un liquide cremeux.
2- ajoutez l'huile ,miel,le zeste de citron, et melanger puis ajoutez de la farine tamisé avec la levure chimique, jusqu'a obtention d'une pate lisse.
laissez reposer un peu puis allongez la avec le rouleau sur une surface farinée et coupez des cercle avec un coupe pate ourlet puis coupez les cercles en demi cercles.
deposez les sur une plaque à four dont vous mettez du papier sulfurisé et napez les avec le jaune d'oeuf et mettez les au four jusqu'a ce qu'elles deviennent dorées.

la farce:
melanger la pate d'amande avec l'eau de fleur d'oranger ,le miel,la confiture et les grains de sesame pour avoir une pate homogene pas trop molle.
mettez la farce sur un demi cercle et couvrez le avec un deuxieme demi cercle pour avoir la forme d'une lune.

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Ingredients

- 250 g pâte brisée
- 3 œufs
- 130g de sucre
- 70g de farine
-1 sachet de vanille
- 1/4 litre de lait
- 1/4 litre de crème fleurette 

Preparation

- Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte brisée, couvrir la pâte avec une feuille d'aluminium et placer les pois chiches sur la feuille d'aluminium pour éviter que la pâte ne gonfle pas.
- Faire cuire la pâte à blanc dans un four pendant 15minutes, Retirer le film d'aluminium.
- Battre les oeufs et le sucre dans un cul de poule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la vanille et la farine. Mélanger soigneusement pour supprimer les grumeaux.
Porter le lait et la crème liquide à ébullition et verser le liquide dans la préparation.
- Verser l'appareil dans le fond de pâte cuit à blanc.
- faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, retirer du four et laisser refroidir.
- Servir chaud ou tiède.

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Ingredients
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- 1Kg de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 1/4verre à thé de vinaigre
- 1/2 verre à thé d’anis moulu
- 1 verre à thé de beurre fondu
- 1 petit bol de graines de sésames grillés et mixées 3 fois
- 1 verre à thé d’huile d’olive
- Un peu de bsibissa
- Un peu de gomme arabique en poudre
- Un peu de safran
- 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
- 15g de levure boulangère
- 2L d’huile pour la friture
- 2Kg de miel
- 1 petit bol de graines de sésames grillés pour la décoration

Preparation

- Dans un récipient, mettre les jaune d’œufs, le beurre fondu, le safran délayée dans l’eau tiède, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, la gomme arabique, bsibissa, l’huile d’olive et la levure délayée dans l’eau tiède, mélanger bien jusqu’à obtenir d’un mélange homogène.
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, l’anis moulu et les graines de sésames moulus, incorporer-les bien, creuser un puits et ajouter le mélange et pétrir bien pendant 20 minutes avec les paumes de la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et malléable.
- Former de cette pâte des boules de la grosseur d’orange, couvrir-les avec un linge.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 ou 3mm, couper-la sous forme des rectangles d’une dimension de 6cm sur 8cm à l’aide d’une roulette dentelée ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, éviter à ne pas couper les bords.
- Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
- Mettre les chebakia sur une plaque et couvrir-les avec un linge propre puis laisser reposer 15 minutes.
- Faire chauffer le miel dans une casserole au bain-marie ajouter deux cuillerées à soupe de fleur d’oranger.
- Faire frire les chebakia au bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés de deux côtés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.

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Ingredients
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- 1Kg de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 7,5cl de vinaigre
- 250g de beurre fondu
- 125g de graines de sésames grillés et mixées 3 fois
- 125g de poudre d’amandes
- 1 cuillerée à soupe de beurre rincé
- Un peu de gomme arabique en poudre
- Un peu de safran
- Un peu de safran pur
- 15cl d’eau de fleur d’oranger
- 15g de levure boulangère
- 2L d’huile pour la friture
- 2Kg de miel
- 1 petit bol de graines de sésames grillés pour la décoration

Preparation

- Dans un récipient, mettre les œufs, le beurre fondu, le safran, le safran pur délayée dans l’eau tiède, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, la gomme arabique, le beurre rincé et la levure délayée dans l’eau tiède, mélanger bien jusqu’à obtenir d’un mélange homogène.
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, le poudre d’amandes et les graines de sésames moulus, incorporer-les bien, creuser un puits et ajouter le mélange et pétrir bien pendant 20 minutes avec les paumes de la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et malléable.
- Former de cette pâte des boules de la grosseur d’orange, couvrir-les avec un linge.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 ou 3mm, couper-la sous forme des rectangles d’une dimension de 6cm sur 8cm à l’aide d’une roulette dentelée ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, éviter à ne pas couper les bords.
- Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
- Mettre les chebakia sur une plaque et couvrir-les avec un linge propre puis laisser reposer 15 minutes.
- Faire chauffer le miel dans une casserole au bain-marie ajouter deux cuillerées à soupe de fleur d’oranger.
- Faire frire les chebakia au bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés de deux côtés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.

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- 1Kg de farine
- 2 jaune d’œufs
- 1/2verre à thé de vinaigre
- 250g de beurre fondu
- 1/2Kg de graines de sésames grillés et mixées - 3 fois
- Un peu de gomme arabique en poudre
- Un peu de safran
- Un peu de safran pur
- 1 verre à thé de fleur d’oranger
- 2L d’huile pour la friture
- 2Kg de miel
- 15g de levure boulangère

Preparation

- Dans un récipient, mettre les œufs, le beurre fondu, le safran, le safran pur délayée dans l’eau tiède, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, la gomme arabique, la levure délayée dans l’eau tiède, mélanger bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Mettre dans une jatte la farine tamisée et le graines de sésames, incorporer-les bien, creuser un puits et ajouter le mélange, pétrir bien pendant 20 minutes avec les paumes de la main, jusqu’à obtention d’une pâte homogène et malléable.
- Former de cette pâte des boules de la grosseur d’orange, couvrir-les avec un linge.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 ou 3mm, couper-la sous forme des rectangles d’une dimension de 8 sur 10cm à l’aide d’une roulette dentelée, ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, éviter à ne pas couper les bords.
- Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
- Mettre les chebbakia sur une plaque et couvrir-les avec un linge propre puis laisser reposer 15 minutes.
- Faire chauffer le miel dans une casserole au bain-marie ajouter-le, deux cuillerées à soupe de fleur d’oranger.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et dorer les chebbakia de deux cotés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées.
- Disposer- les dans un joli plat.

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Ingrédients

• 2 poireaux
• 2 pomme de terre
• 2 tomates
• 2 carottes
• Quelques champignons de paris
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• sel, poivre
•  
• Préparation
  Plongez les tomates dans de l'eau très chaude pendant 1 minute.
  Pelez les tomates, épépinez-les et enlevez les pédoncules.
  Coupez les tomates grossièrement.
  Epluchez la pomme de terre et coupez-la en dès.
  Epluchez et coupez les champignons ainsi que les carottes
  Nettoyez et coupez les poireaux
  Ciselez l'oignon.
  Intégrez votre cube de bouillon de volaille à 1 litre d'eau bouillante dans une casserole réservée à cet effet.
  Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen, puis incorporez-y les oignons.
  Faites les revenir 20 secondes.
  Incorporez les tomates, les dès de pomme de terre, les carottes, les poireaux et faites revenir le tout 20 secondes.
  Ajoutez les 500 ml de bouillon de volaille chaud.
  Faites cuire à feu frémissant durant 10 minutes. 
  Ajoutez les champignons de paris
  Faites cuire à feu frémissant pendant 20 bonnes minutes.(Piquez les carottes avec un couteau pour vérifier la cuisson)
  Retirez la casserole du feu, puis mixez le tout afin d'obtenir un mélange homogène et onctueux.
  Salez, Poivrez. (Attention : le bouillon peut être suffisamment salé !
  C'est prêt ! 
  
  

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Ingrédients pour la soupe

• 12 carottes
• 1 oignon
• 5 tomates
• persil
• 2 x 2 cubes or
• Assaisonnement : sel, poivre

 Préparation

• Lavez et épluchez les carotte, puis coupez les en fines lamelles
• Déposez les tomates dans un bol d'eau bouillante afin de pouvoir ôter la peau sans problème
• Epépinez les tomates et coupez les en petits morceaux
• Faites les revenir dans une cocotte, l'oignon dans un fond d'huile
• Ajoutez les légumes  et le persil. Puis laissez les revenir dans la cocotte quelques minutes
• Recouvrez d'eau bouillante et ajoutez les cubes or.
• Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes
• Avant de servir, ajoutez le sel et le poivre.
• Cette soupe peut être dégustée en morceaux ou moulinée, c'est à vous de choisir !

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Ingrédients

• 500g d'épinards en branche frais ou surgelé 
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 plaque de feta
• Assaisonnement : sel, poivre

Préparation

• Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés
• Faites suer l'oignon dans un fond d'huile
• Ajoutez les pommes de terre et les épinards et recouvrez le tout d'1,5 litre de bouillon de volaille
• Laissez cuire 40 minutes
• Mixez le potage avec un mixeur.
• Servez les assiettes et ajoutez-y quelques morceeaux de feta. 
• C'est prêt, régalez vous!

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Ingrédients :

• 2kg de carottes
• 1 oignon
• huile d'olive
• 1L d'eau
• coriandre
• sel, poivre

 

 

Préparation :

• Pelez carottes et coupez les en lamelles
• Faites chauffer l'huile d'olive dans un fait tout sesame de Téfal ou n'importe quel autre fait tout
• Faites suer l'oignon à feu doux
• Ajoutez les carottes et faites les revenir quelques minutes
• Recouvrir d'eau et couvrir le fait tout. Laissez cuire pendant au moins 20 minutes (pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans les carottes, si il s'insère facilement, les carottes sont cuites ! :)
• Une fois cuit, ajoutez la coriandre (quantité à votre convenance), mixez le tout. Salez, poivrez.
• Servez c'est prêt !

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Ingrédients

• 1 brocoli (les bouquets que vous pouvez trouver sous celophane)
• 3 carottes
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 cube or
• Assaisonnement : Sel & Poivre

Préparation

• Nettoyez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux
• Faites suer l'oignon dans une cocotte dans un un d'huile
• Ajoutez les légumes et faites les revenir quelques minutes
• Ajoutez de l'eau et 1 cube or
• Couvrez le tout, et laissez cuire 30 minutes
• Dégustez la soupe moulinée ou en morceaux

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Ingrédients :

• 1 ou 2 boites de tomates pelées
• Vermicelles ou pâtes en forme de lettres
• 1 oignon
• 1/2 cube de bouillon de légume pour 1 boite de tomates pelées
• Assaisonnement : sucre, sel, poivre, basilic

 Préparation :

• Emincez les oignons, faites les blondir dans une cocotte
• Ajoutez les tomates pelées
• Utilisez la boite des tomates pour la remplir d'eau et versez la dans la cocotte
• Laissez bouillir et ajoutez le cube et l'assaisonnement
• Laissez cuire 10 minutes
• Mixez le tout
• Ajoutez les pates et laissez les cuire 3 minutes, c'est prêt !

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Ingrédients

• 1 kg de courgette
• 1 litre d'eau
• 1 bouillon de viande
• Assaisonnement : Sel & Poivre

Préparation

• Nettoyez et épluchez les courgettes
• Coupez les courgettes en morceaux
• Déposez-les dans une cocotte et les couvrir d'eau dans laquelle vous aurez préalablement dilué le cube
• Moulinez la soupe ou conservez-la en morceaux et régalez vous !

Astuce :  Vous pouvez également ajouter 2 kiri, de la crème fraiche, du fromage ail et fines herbes ou encore du bleu pour varier les plaisirs !

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Ingrédients

• 1 botte de cresson
• 1 oignon
• 4 pommes de terre
• 20g de beurre
• Assaisonnement : sel, poivre

 
Préparation

• Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés
• Séparez les feuilles de cressons et lavez les
• Hachez les feuilles de cresson grossièrement
• Faites suer l'oignon dans un fond d'huile
• Ajoutez les pommes de terre et le cresson et recouvrez le tout d'1,5 litre d'eau salée
• Laissez cuire 1/2 heure
• Mixez le potage avec un mixeur et remettez le sur le feu
• Laissez bouillir 10 à 15 minutes sans couvrir
• Servez les assiettes et ajoutez-y quelques feuilles de cresson finement coupées ainsi qu'une noix de beurre
• C'est prêt, régalez vous!

 

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ngrédients

pour Poulet aux petits légumes

• 1 poulet entier
• 6 pommes de terre moyennes
• 1 courgette
• 2 grandes carottes
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron jaune
• 1 bocal d'olive (environ 100 ml)
• 1 oignon
• 1 bouillon de légumes
• huile d'olive
• persil
• herbes de Provence
• épices pour poulet
• thym
• sel et poivre

Résumé :

Le commentaire nutritionnel vous est proposé par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimperso.fr

Préparation

pour Poulet aux petits légumes

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mettez le poulet dans un grand plat allant au four, recouvrez-le d'huile d'olive et des épices pour poulet, de thym, salez et poivrez, mettez un peu d'eau et enfournez pendant 40 minutes. Surveillez et ajoutez de l'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, faites cuire à l'eau les pommes de terre et les carottes.
Au bout de 40 minutes, sortez le poulet.
Ajoutez autour du poulet les pommes de terre, les courgettes et les poivrons, le tout coupés en dés. Puis, l'oignon émincé finement et les carottes coupées en lamelles. Ajoutez les olives vertes, les herbes de Provence et le bouillon de légumes. Remettez au four pour 50 minutes.

Dietetique

pour Poulet aux petits légumes

Le poulet est une viande très maigre (si on la consomme sans la peau) qui nous fournit des protéines d’excellente valeur biologique pour notre corps. A cette viande, des légumes sont associés pour bénéficier de leurs saveurs lors de sa cuisson et compléter les épices et herbes aromatiques. Ils renforcent nos besoins journaliers en fibres pour un meilleur transit; et en vitamines pour nous maintenir en forme. Les pommes de terre complètent l’équilibre alimentaire en nous apportant les glucides lents nécessaires à nos muscles.

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Ingrédients

pour Poulet à l'ail

• 1 poulet coupé en 6 morceaux
• 3 têtes d'ail
• 1 citron
• ½ bouquet de persil
• 3 c. à soupe d'huile
• sel, poivre

Préparation

pour Poulet à l'ail

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Salez et poivrez les morceaux de poulet.
Disposez-les dans un plat à four huilé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Epluchez 3 têtes d'ail, ôtez le germe et coupez-les en deux. Ajoutez-les au poulet.
Enfournez pendant 1 heure.
Prélevez les zestes du citron ; coupez-les en lanières et mélangez-les avec le persil ciselé.
En cours de cuisson, arrosez régulièrement les morceaux de poulet du jus de citron allongé avec un peu d'eau.
Servez bien chaud dans le plat à cuisson parsemé du reste du zeste et de persil.

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Ingrédients

pour Poulet au curry

• 2 escalopes de poulet
• 2 tomates
• 1 c. à soupe d'huile
• 3 c. à café de curry
• sel, poivre

Préparation

pour Poulet au curry

Coupez les escalopes de poulet en lanières. Faites-les revenir à la poêle dans 1 c. à soupe d'huile.
Lavez les tomates et coupez-les en dés. Ajoutez les morceaux au poulet ainsi que le curry. Mélangez. Assaisonnez. Laissez cuire doucement pendant 10 min.
Servez avec du riz.

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ngrédients

pour Fajitas

• 10 tortillas de farine
• 500 g de boeuf ou poulet
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 piment frais
• sauce soja
• un peu d'huile
• sel, poivre

Résumé :

On les mange avec les doigts. Délicieux avec du guacamole !

Préparation

pour Fajitas

Coupez la viande, les poivrons, l'oignon et le piment en fines lanières.
Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon, les poivrons et le piment. Pour éviter que ça ne noircisse, ajoutez un peu de sauce soja. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir la viande avec du sel et du poivre. En même temps, dans une poêle non huilée et bien chaude, mettez les tortillas une par une et retournez-les pour qu'elles soient chaudes des 2 côtés. Réservez-les en les gardant au chaud sous un torchon.
Une fois que la viande est cuite, ajoutez-y les poivrons, oignons, piment et mélangez bien.
Servez cette préparation dans les tortillas, en les roulant sur elles-mêmes.

Astuces

pour Fajitas

Pour les fajitas, on utilise des tortillas de farine ; celles de maïs sont utilisées pour les tacos. Si vous préférez les tortillas de farine,vous pouvez les utiliser mais elles ont un goût bien différent.

 

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Ingredients :

• 12 feuilles de bricks
• 300g d'amandes
• 150g de sucre cristallisé
• 50g de pistaches concassées
• 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger
• 1 cuiller à café d'écorce d'orange moulue
• huile de friture
• miel +eau de fleur d'oranger
• 
  
• Préparation de cigares farcis aux amandes :
  
  Pour préparer la recette de cigares farcis aux amandes :
  
  Moudre les amandes, les griller et les broyer finement
  
  Les mélanger avec le sucre cristallisé et l'eau de fleur d'oranger.
  
  Parfumer à l'écorce d'orange séchée et moulue.
  
  Mettre de côté. Mettre l'huile à chauffer. Séparer les feuilles de brick une à une.
  
  Étaler chaque feuille sur une assiette plate, plier les bord afin d'obtenir un rectangle.
  
  Mettre une cuiller à soupe de farce, rouler plusieurs fois afin d'obtenir un cigare.
  
  Faire dorer les cigares dans de l'huile chaude.
  
  Les égoutter puis les tremper dans un sirop parfumé à l'eau de fleur d'oranger pendant quelques minutes.
  
  Saupoudrer de pistaches concassées et servir avec un thé à la menthe
  
  

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Ingredients :

    12 feuilles de brick
    340 g de crème patissière
    1 cuillère à soupe d'eau de rose
    3 cuillères à café de farine
    2 cuillères à soupe d'eau
    2 tasses d'huile pour la friture
    2 tasses de sirop de sucre, tout fait
    ¼ tasse de noix de pistaches
    1 jaune d'oeufs
Préparation de cigares à la créme :

Pour préparer la recette de cigares à la créme :

Faites dissoudre la farine dans l'eau

Enlevez la croûte des tranches de pain grillé, puis aplatir chaque tranche de l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Mélanger la crème et eau de rose dans un bol, Farcir chaque feuilles de brick avec ½ cuillère à soupe de crème.

Pliez les côtés de la feuille de brick vers le centre puis roulez le tout et fermer les feuilles de brick avec le mélange de farine.

Battez le jaune d'?uf en omelette et badigeonnez les rouleaux de brick avec.

Appuyez sur les côtés afin que la crème ne sort pas durant la friture.

Frire les cigares dans l'huile chaude à 180 ° C pendant 3-4 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

Retirer de l'huile et les déposer sur une grille pour enlever l'excès d'huile. Puis tremper chaque morceau rapidement dans le sirop prêt.

Parsemer de pistaches servir à température ambiante.

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Ingredients :

    15 feuilles de pastilla
    2 blancs de poulet hachés
    1 blanc d?oeuf
    25 g de beurre fondu
    2 c. à soupe d'huile
    1 carotte râpée
    1 poireau haché finement
    1 pincée de noix de muscade
    1/4 de c. à café de gingembre
    1/4 de c. à café de piment rouge doux
    4 c. à soupe de persil haché
    1 c. à soupe de jus de citron
Préparation de briouates au poulet :

Pour préparer la recette de briouates au poulet :

Dans une poêle, faire revenir le poireau dans l'huile chaude avec la chair de poulet émiettée pendant 10 min. Ajouter la carotte râpée, les épices et laisser cuire pendant 5 min.

Retirer du feu et rajouter le persil haché et le jus de citron. Bien mélanger et laisser refroidir. Découper la feuille de pastilla en 3 rubans assez larges.

Déposer un ruban de feuille sur le plan de travail. Sur le côté le plus haut, déposer deux cuillerées à soupe de la farce. Plier en donnant une forme triangulaire, puis continuer de plier la briouate, une fois à gauche, puis à droite, en veillant toujours à lui garder sa forme triangulaire.

Couper l'excédent de feuille, badigeonner l'extrémité avec le blanc d'oeuf et essayer de la faire entrer dans le dernier pli de la briouates pour bien fermer celle-ci.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Enduire les deux faces de chaque briouates de beurre fondu et placer sur une plaque huilée. Faire cuire au four à 180°C.

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Cuisson : 12 h

Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 4 à 5 pots de 250 g de mascarpone
- 3 paquets de 300 g de biscuits à la cuiller
- 6 gros œufs (8 si petits)
- vrai café en poudre (avec une machine expresso c'est le top !)
- cacao à 70 % (30 g environ)

- 1/2 verre à moutarde d'Amaretto, de whisky ou de rhum

- 3 sachets de sucre vanillé

- 3 cuillères à soupe débordantes de sucre en poudre (la vergeoise vanille c’est le top!)

Ustensiles :

- batteur

- gros saladier

- ramequin plastique rond avec couvercle

- assiette pour tremper les biscuits à plat

Préparation :

Mélanger au mascarpone les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre et l'alcool.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter en mélangeant jusqu’à complète dissolution à la préparation à base de Mascarpone.

Tremper les biscuits à plat dans le café (que vous aurez préalablement fait couler) pendant 1 seconde (pas totalement gorgés de café- pour éviter que cela devienne de la bouillie de tiramisu).

Tapisser les biscuits dans le ramequin.

Là c’est la stratégie du mille-feuilles:

- une couche de cacao au fond

- une couche de Mascarpone

- une couche de café en poudre (non dilué, cette fois-ci)

- une couche de biscuits trempés

- du cacao

- une couche de mascarpone

- une couche de café en poudre (non dilué cette fois-ci)

- etc.

- dernière Couche : des biscuits cuillères trempés.

Fermer le couvercle, sans jeu entre le couvercle et la dernière couche pour bien compacter le tout.

Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.

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Liste des ingrédients

• 250g de farine
• 4 oeufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 50 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

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Liste des ingrédients

• 150 grammes de farine
• 1/4 de verre d'eau tiède (15 cl)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure

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Ingrédients Brioche:

- 350 g de farine
- 170 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 45 g de levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères à soupe d'eau fraîche
- 4 oeufs entiers
- 45g de sucre en poudre 

Préparation Brioche:

la veille:

Mélanger la farine,le sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu, la levure délayée dans l'eau fraîche. Bien travailler la pâte en la battant (si elle colle rajouter un peu de farine). Elle doit rester souple. Placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur.

Le lendemain matin, fariner le plan de travail, travailler la pâte en boule, puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie
pour former un carré, la plier en quatre et l'étaler à nouveau. Rouler ensuite en boudin et couper en 8 morceaux.Les mettre dans un grand moule à cheminée beurré et fariné. Laisser lever dans un endroit tiède environ une heure.

Lorsque la pâte remplit le moule, enfourner à four chaud (faites préchauffer le four une dizaine de minutes avant), soit 250°C (thermostat 8). Sortez la brioche une fois qu'elle est bien dorée. 

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