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samedi 1 octobre 2011

Ingrédients
pour Mini cocottes bananes et ananas flambés au Cointreau

  • 2 oranges
  • 3 bananes
  • 2 ananas Victoria
  • 1 citron jaune
  • 150 g de beurre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 cl de Cointreau
Résumé :
Le commentaire nutritionnel vous est proposé par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Préparation
pour Mini cocottes bananes et ananas flambés au Cointreau

Pressez les oranges, pelez les bananes, coupez-les en trois et citronnez-les.
Epluchez les ananas, retirez les yeux et coupez-le en tranches puis en morceaux.
Mettez les mini-cocottes avec une noix de beurre au four th.3 (90°C).
Faites fondre 100 g de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et posez-y les bananes avec les morceaux d’ananas. Faites-les dorer des deux côtés puis saupoudrez-les de sucre, laissez-les caraméliser un peu avant d’ajouter le jus d’orange. Portez à ébullition, et laissez mijoter 3 minutes.
Versez le Cointreau dans une petite casserole et mettez sur feu vif.
Sortez les mini-cocottes du four, posez-les sur une assiette.
Répartissez les fruits avec le jus dans les mini-cocottes. Arrosez-les de Cointreau bouillant.
Chaque convive fera flamber sa mini-cocotte.

Dietetique
pour Mini cocottes bananes et ananas flambés au Cointreau

Les fruits sont importants dans notre alimentation : ils assurent nos besoins en vitamines mais aussi en fibres. Il est recommandé de manger 2 à 3 fruits par jour pour couvrir l’ensemble de nos besoins. Cuits ou crus, leur goût sucré permet de calmer nos envies et nos besoins en sucres rapides. Alors, n’hésitez pas à les varier pour votre plus grand plaisir !

Ingrédients
pour Gâteau chocolat et noix de macadamia

  • Pour la pâte :
  • 5 œufs
  • 150 g de sucre
  • 50 g de farine de blé
  • 50 g de fécule de maïs
  • 50 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé ancel
  • 1 c.à café de Levure Chimique ancel
  • 3 c.à soupe d’eau chaude
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 200 g de chocolat noir (50% de cacao)
  • 400 g de crème fraîche liquide
  • 125 g de noix de macadamia
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • Pour le décor :
  • 1 c.à soupe de cacao en poudre

Préparation
pour Gâteau chocolat et noix de macadamia

Préparez la crème à l’avance :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Hachez grossièrement le chocolat. Dans une casserole, faites chauffer la crème puis retirez du feu.
Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez reposer environ 5 min puis mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une consistante lisse et brillante.
Remuez de temps à autre, puis placez au frais au min 8 heures.
Tapissez le fond de moule d’une feuille de papier cuisson, puis posez la charnière.
Dans un récipient, mélangez au fouet la farine, la fécule, la levure chimique et le cacao.
Dans un autre récipient, cassez les œufs et ajoutez l’eau.
Travaillez au batteur électrique à vitesse rapide pendant environ 1 min jusqu’à obtention d’une masse mousseuse. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et sel et continuez de battre environ 2 min.
Versez le mélange farine-cacao sur la préparation aux œufs en 2 temps et travaillez à vitesse lente.
Versez la pâte dans le moule et répartissez de manière uniforme. Placez au four et faites cuire environ 35-40 min.
Sortez le moule du four, posez-le sur une grille, laissez reposer 10 min puis démoulez délicatement en vous aidant de la pointe d’un couteau pour les bords. Renversez le biscuit sur une grille et laissez refroidir environ 3 h.
Hachez les noix de macadamia, réservez 1 c.à soupe pour le décor. Montez la crème fraîche au chocolat en une chantilly ferme. Fouettez le beurre puis ajoutez-le à la crème. Divisez la crème en 2 portions égales, placez une moitié au frais. Incorporez les noix hachées à la 2nde moitié.
Retirez le papier cuisson du biscuit. Coupez le biscuit 2 fois dans son épaisseur. Posez le 1er disque sur un plat de service et étalez la moitié de la crème aux noix. Superposez le 2nd disque, pressez légèrement et étalez le reste de la crème aux noix. Posez le dernier disque et pressez légèrement.
Avec l’autre moitié de crème, recouvrez le dessus et les pourtours du gâteau de crème
A l’aide du dos d’une cuillère, pressez sur le dessus du gâteau pour formez de petites cavités, et parsemez de noix hachées. Avant de déguster, saupoudrez le gâteau de cacao en poudre.