Ingrédients

500g de farine

4 gros oeufs

75 cl de lait

1 pincée de sel

4 c à s d'huile

25 cl d'eau

Préparation

• Mettez la farine dans un récipient puis faites un puits.
• Incorporez les oeufs un à un à la farine, petit à petit, en versant le lait au fur et à mesure que le mélange épaissit. Versez lentement et fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le sel, l'huile puis l'eau.
• Filmez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 2 heures.

• Conseils

  Les conseils de Chef Christophe : 
   
  Dans la pâte à crêpes, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de Grand Marnier afin de donner du goût aux crêpes.Les zestes d'agrumes, la vanille et le rhum sont aussi les bienvenus. Vous pouvez faire la pâte uniquement au lait, elle n'en sera que meilleure. Le temps de repos est essentiel, car il évite d'avoir des crêpes élastiques et sèches.
   
  Si vos oeufs sont "normaux", mettez en 6/8, les crèpes seront plus moelleuses.
   
  Vous pouvez remplacer l'eau par de la bière, qui contient des levures, vos crèpes seront plus légeres.
   

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Ingrédients (6 personnes):

2 oeufs entiers
1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
des tranches de pain
de brioche ou de pain de mie
un peu de beurre
un peu de sucre en poudre

Préparation:

1/ Mélange le lait, les oeufs et le sucre vanillé dans un saladier.
2/ Tranche bien les traches de pain dans ce mélange.
3/ Dans une poêle, mets un peu de beurre et fais revenir les trnaches de pain juste pour les colorer. Quand elles sont dorées, saupoudre à chaud de sucre en poudre. Sers-les immédiatement.
Conseil : Fais varier les plaisirs avec du pain de différentes céréales ou aojute du miel.

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Ingrédients :

1 Kg de farine

190 g de sésame grillé et moullu

60 g de poudre d'amande

100 gde beurre fondu

100g d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre

1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

2 c. à café de cannelle

2 c à soupe d'anis en poudre

1 sachet de levure chimique

une pincée de sel

1 c. à café de levure boulangère

quelques pestils de safran

colorant alimentaire (safran)

de l'eau ou eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

2 l d'huile pour la friture

1 kg de miel pour  enrober les gâteaux

des graines de sésame dorées pour décorer

 Réalisation :

Dans un grand récipient mettre tout les ingrédients sauf la farine et la levure chimique . Bien mélanger puis incorporer  la farine tamisée avec la levure, ajouter la quantité d'eau necessaire pour avoir une Pâte. La pâte doit être compacte. Bien travailler à  l'aide de la paume de la main pour avoir une pâte homogène, lisse mais qui n'est pas très souple.



Diviser la pâte en plusieurs morceaux, former des boules et les envelopper dans du plastic et le laisser reposer au frais 15 minutes.

Sortez la pâte au fur et à mesure du frigo et l' étaler  finement  à l'aide d' un rouleau à pâtisserie.

 A l’aide d’une roulette, coupez des réctangle de 5 cm, dans chaque réctangle faite des entailles 4 ou 5 (selon la taille que veut donner à nos chebakia), puis pliez les chebakia pour avoir la forme d'une fleur (voir la vidéo en ba de cet article).


Plonger les chebakkia dans un bain d'huile bien chaud et les faire dorer des deux côtés, les tremper aussitôt dans du miel chauffé au bain marie et aromatisé avec une c. à soupe de fleur d'oranger. Les égouter ensuite dans une passoire et décorer avec les graines de sésame.

Une fois refroidis, conserver les chebakkia dans une boite hermétique.

Ces gâteau se conservent très bien dans une boite hermétique durant tout un mois et dans le congélateur plusieurs mois. 

video

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 Les ingrédients :

1 kg de farine blanche

200g de farine de blé

2 jaunes d’œufs

250g de graines de sésame moulue

½ cuil. à café de gomme arabique

du sel

80g de beurre fondu

15 cl d’huile neutre

1 cuil. à soupe d’anis moulu

1 cuil. à soupe de cannelle moulue

Une dose de safran pur en poudre

8cl d’eau de fleur d’oranger

2 cuil. à soupe de vinaigre

½ sachet de levure chimique



De l’huile de friture et du miel



Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients (sauf l’huile de friture et le miel bien sûr).

Laisser pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu'à l’obtention d’une boule de pâte soupe et homogène.

Diviser cette boule en 3 ou 4 puis étaler chacune à l’aide d’un rouleau pâtissier (en farinant le plan de travail).

Découper la pâte à l’aide d'une roulette ou un découpoir à chebbakia

Former des chebbakias en soulevant une lanière sur deux (voir photo) : 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur l’autre doigt.

Retourner délicatement chaque chebbakias, le but est de lui donner un aspect tressé.

Former les autres chebbakias de la même façon puis les faire frire dans un bain huile bien chaude.

Une fois les chebbakias bien dorées, les retirer de l’huile et les plonger aussitôt dans du miel légèrement tiède.

Egoutter et laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame et de les servir (ou de les conserver).

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 Ingrédients (pour 45 chouquettes environ) : - 1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros oeufs
- sucre perlé

Préparation de la recette :



Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.

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 INGREDIENTS :


- 500g de grosses semoule
- 200g d'amandes moulus

- 200g de sucre en poudre
- 125g de beurre fondu
- 120ml d'eau mélangé avec de l'eau de fleur d'oranger

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 poignée d'amandes entières


Pour le sirop:

- 1L d'eau
- 350 g sucre en poudre

- 6 càs de miel
- 5càs d'eau de fleurs d'oranger

PREPARATION :

Préparer le sirop:

Dans une casserole faire bouillir  l'eau, le sucre et le miel pendant 20mn à feu moyen pour obtenir un sirop assez crémeux, ajouter l'eau de fleurs d'oranger en fin de cuissin et laisser refroidir



Le sirop doit absolument être froid pour l'utiliser

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Pour 4 personnes :

    500 g de farine
    10 g de sel fin
    2,5 dl d'eau
    miel ou sucre semoule
    beurre

    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 4 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 9 mn


1-Tamiser la farine, y ajouter le sel et l'eau petit à petit.
Pétrir le tout de façon à obtenir une boule homogène.

2-Détailler la pâte en petites boules de 50 g environ. Les étaler sur une surface huilée le plus finement possible,de façon à obtenir un grand rond de pâte très fine.
Rabattre les côtés pour obtenir des carrés de 6 à 8 cm de côté.

3-Dans une grande poêle, mettre à chauffer une noix de beurre et y faire cuire le crêpes sur chaque face.
4-Déguster avec du miel ou du sucre semoule.

Pour finir... Délicieux en accompagnement d'un thé à la menthe.

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Ingrédients

Nb de personnes : 6

• 1 aubergine de 200 g environ coupée en deux dans la longueur
• 2 cuil. à café d‘huile d‘olive vierge extra
• 340 g de viande de bœuf maigre hachée
• 1 petit oignon grossièrement émincé
• 1 gousse d‘ail écrasée
• 100 g de mie de pain fraîche émiettée
• le zeste râpé de 1 citron non traité
• 1 cuil. à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour garnir
• sel, poivre
• 400 g de tagliatelles aux œufs
• gros sel
• Pour la sauce tomate:
• 1 cuil. à soupe d‘huile d‘olive extra vierge
• 4 fines tranches de lard de poitrine maigre fumé (125 g au total), découennées et finement émincées
• 1 oignon émincé
• 1 carotte moyenne finement émincée
• 1 tige de céleri-branche finement émincée
• 1 gousse d‘ail écrasée
• 800 g de tomates concassées en boîte
• 15 cl de vin blanc sec
• sel, poivre
• 1 cuil. à soupe de basilic ciselé                                    
  

  Méthode de préparation

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Ingrédients (6 personnes):

200g de chocolat, 190g de beurre, 180g de sucre, 70g de farine, 4 oeufs.

Préparation:

Faire fondre le chocolat et le beurre (séparément)Mélanger les sucreet les oeufs.Ajouter le beurre puis le chocolat en melangant bien.Incorporer la farine.Verser dans un moule et enfourner a 180°.

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Ingrédients (8 personnes):

200g de chocolat noir patissier
150g de sucre en poudre
150g de beurre
50g de farine
3oeufs
3càs d'eau

Préparation:

*dans une casserole ,faire fondre le chocolat avec 3càs d'eau à feu moyen sans cesser de remuer .Réserver .

*dans un saladier ,mettre le beurre ramolli .Rajouter le sucre et bien mélanger .Rajouter les oeufs un à un en alternance avec la farine .Rajouter le chocolat fondu et bien mélanger le tout .

*mettre dans un four préchauffer à 150° pendant 25 à 30min .Une fois pret ,on peut saupoudrer le dessus de sucre glace .

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Ingrédients (4 personnes):

4 œufs
75 g de sucre
55 g de poudre d'amandes
30 g de farine
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
beurre et farine pour les moules

Préparation:

Préchauffer le four th7, 200°C.
Beurrer et fariner 4 ramequins.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amandes et la farine, fouetter.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter le chocolat au mélange oeufs/poudre.
Y répartir la préparation.

Mettre au four 8 à 10 min. Démouler délicatement. Servir tiède, accompagné de glace à la vanille.

C'est un dessert super simple à faire, et même à improviser au dernier moment. 10 min de préparation avant le repas, à cuire pendant le fromage, selon ses goûts pour avoir un gâtau plus ou moins liquide à l'intérieur.

Succès garanti !!

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 Ingredients :

    500 g de farine
    2 cas de graines de sésames grillés et moulu
    1 c as d'anis moulu (j'en ai pas mis car j'aime pas lol)
    2 c as de poudre d'amande moulu finement
    1/2 verre a thé de beurre fondu
    1/4 de verre a thé de l'eau de fleur d'oranger
    1 pincée de gomme arabique
    1/2 cac de levure boulangère
    1 c à c de cannelle en poudre
    1 oeuf battu pour souder les galettes
    huile pour friture
    de l'eau tiède pour ramasser la pâte

Déco :

    miel mélangé avec de l'eau de fleur d'oranger
    graines de sésames grillés pour décorer


Préparation :

Dans un grand récipient mettre la farine tamisé et tout le reste des ingrédients,ramasser le tout avec l'eau tiède pour avoir une pâte lisse mettre en boule et laisser reposer 10 min



Faire des petites boules de la taille d'une clementine ...


Prendre une boule l'étaler avec un peu de l'huile



Chauffer une poêle, mettre la galette à cuire demi - cuisson des deux côtes


Prendre la galette toute chaude la rouler sans trop la serrer et coller les extrémités avec l'oeuf.

Proteger les galettes au fur et mesure de la preparation avec une serviette propre pour qu'elle ne sechent pas.



Prendre les galettes roulées et les coupees avec un ciseau comme pour les fekkas.

Prendre les langues d'oiseau et les mettre dans un bain de l'huile chaude, laisser dorer puis faire égouter rapidement sur du papier absorbant puis les faire tremper dans le miel chaud (avec un peu de fleur d'oranger)



Saupoudrer avec les graines de sésames grillés des sortie du bain de miel et mettre dasn un plat de service

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 Les ingrédients :

1 kg de farine blanche

200g de farine de blé

2 jaunes d’œufs

250g de graines de sésame moulue

½ cuil. à café de gomme arabique

du sel

80g de beurre fondu

15 cl d’huile neutre

1 cuil. à soupe d’anis moulu

1 cuil. à soupe de cannelle moulue

Une dose de safran pur en poudre

8cl d’eau de fleur d’oranger

2 cuil. à soupe de vinaigre

½ sachet de levure chimique



De l’huile de friture et du miel



Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients (sauf l’huile de friture et le miel bien sûr).

Laisser pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu'à l’obtention d’une boule de pâte soupe et homogène.

Diviser cette boule en 3 ou 4 puis étaler chacune à l’aide d’un rouleau pâtissier (en farinant le plan de travail).

 Former des chebbakias en soulevant une lanière sur deux (voir photo) : 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur l’autre doigt.

Retourner délicatement chaque chebbakias, le but est de lui donner un aspect tressé.

Former les autres chebbakias de la même façon puis les faire frire dans un bain huile bien chaude.

Une fois les chebbakias bien dorées, les retirer de l’huile et les plonger aussitôt dans du miel légèrement tiède.

Egoutter et laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame et de les servir (ou de les conserver).

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